张大师鸭爪爪特色火锅加盟

似乎在一夜之间，乌市到处是鸭爪爪火锅：“张大师”、“章大师”、“重庆鸭爪爪”、“鸭爪爪干锅”……各种品牌的鸭爪爪火锅以迅雷不及掩耳之势占据了首府的美食商圈和大街小巷。这种颇似川渝风格及口味的食物如今已成为继干锅鱿鱼虾、肥牛肥羊火锅、鱼庄之后的乌市食客的又一新宠。它火到何种程度？到底是来自哪里的美食？创始人又是谁？小编来为您揭秘“鸭爪爪”。

鸭爪爪火锅口味辣原以为是来自四川。但是没想到在团购网站的区域分别定位为重庆和四川成都、绵阳等地，再搜索鸭爪爪火锅时却发现搜索结果为零。但当区域定位新疆乌鲁木齐时，出现了167个搜索结果。经过对几家团购量较大的商家探访后，记者发现：鸭爪爪火锅其实是地地道道的新疆本地原创菜。

张彦龙，42岁，昌吉人，“张大师鸭爪爪火锅”品牌创始人，目前全国加盟他的“张大师”鸭爪爪的有上百家店，其中大部分在新疆。接受采访时他说的第一句就是：“鸭爪爪是咱们新疆的特色火锅，所以所有‘张大师’鸭爪爪火锅都是清真的。”

他介绍说：“2012年，我去了四川取经，发现鸭头很走俏，但新疆人很难接受。于是，就根据咱新疆本地口味发明了鸭爪爪火锅。选鸭爪当食材，一是售价比较亲民；二是新疆人口味重，喜欢吃干锅；三是时下流行吃胶原蛋白，这正好符合食客心理。”

据了解，这一创意火锅的爆红速度也超过了这位多年经营餐饮的老板的预期，“加盟最集中的时间是在今年的4月到9月，新增了40多家加盟店。”张彦龙说，目前还不断有店加盟。“我们不想做一阵风似的生意，来得快去得也快，所以正在研发新品种，好让品牌更有发展空间。”

自此后乌市也就出现了各式各样的鸭爪爪火锅了。