青渝蓝之麻辣香锅加盟

　　青渝蓝之麻辣香锅好不好？青渝蓝之麻辣香锅，川渝美食代表。只选用中粮等大品牌的安心食材，不添加辣椒精，麻椒精，全程蜀海冷链物流净菜配送，品质致优。

一个外卖品牌诞生两个月，连开两家店；客单价60元的情况下，还能日日单量超200。它就是青渝蓝之麻辣香锅，行业里首家完全不依赖厨师的麻辣香锅店，开业后第8天就破了盈亏平衡点，还对后厨动线进行了“变态级别”的升级，最快30秒出一单。

在如今外卖行业普遍客单价低、毛利低的今天，为什么青渝蓝能在这个时候杀进来迅速盈利？

　　“干掉厨师”定制炒菜机

在决定从互联网回归餐饮时，青渝蓝之麻辣香锅创始人吴楠就下决心要开一家“干掉厨师”的餐厅，但彼时在麻辣香锅这个品类中，还没有敢完全不用厨师、依靠炒菜机的，就是因为一般工厂出来的炒菜机，并不能适应餐厅对于温度、品质的要求。

1、别人家炒菜靠厨师 他靠温度传感器

吴楠和他的团队决定定制一款适合自己家使用的炒菜机，特地在一个厨师在炒菜时，放入四个温枪，不停的测，每一个时间段应该是什么样的温度、转速，要颠几次锅，然后把这些数据加入炒菜机的系统中。

这样智能化之后，即使是小时工，培训十分钟都可以上岗炒菜，完全不再依赖厨师，人力成本大大节省。

2、放弃刻度勺 改用酱枪

有人认为标准化就是把依靠厨师经验的事，改成依靠数据，比如把勺子换成刻度勺。但这个做法忽略了勺子会裹酱，而且一旦忙起来，员工不会管勺子是不是抹平、往锅里甩了多少、还残留了多少。

对此，吴楠改用酱枪，可以实现用料的绝对精确，做出来的口味一模一样。

　　四招解决外卖痛点 提升用户体验

1、包装放弃暖色调用蓝色 放弃抽插设计用翻盖

外卖常见的包装都是暖色系，因为普遍认知中，暖色系更能激起人的食欲。但吴楠力排众议坚持用蓝色，因为更加清新、文艺，且看起来不像一份外卖，而像一个礼盒。事实证明，这样的包装很受顾客欢迎，尤其是年轻的女性。

2、几万块钱拍照 提升店铺形象后转化率37%

吴楠在做外卖之初，就发现有很多行业人不注意自己的店铺形象，甚至都不会自己拍产品照，而是直接依靠平台的功能，输入一个菜品，自动配上图片。

他认为这种做法会直接影响转化率，所以当时花了几万块钱拍产品，照片要求甚至比堂食还要高。

他认为在店铺形象上没必要节省，现在的节省会直接影响营业额，“只有你的照片足够漂亮，别人才有可能点进去下单”。

3、用了好东西得让顾客知道 干脆把食材品牌写出来

在食材上，吴楠也都是亲自挑选，光腊肠就试吃过不下100个品牌，而且食材都使用超市专供的品牌。但用了好东西得让顾客知道，顾客不知道就是白搭，所以干脆就把品牌直接写在每一个菜品后面，给顾客信任感。

而且菜单文案设计上也是萌萌哒，比如蔬菜类叫做“瘦瘦哒蔬菜”，金针菇叫做“请叫我白富美”。

吴楠说，之所以用有情感的文案，是因为手机本身是个冷冰冰的东西，如果只是简单的菜单用户看完没有任何感觉。

4、配送不仅是第三方的问题 首先要跟外卖员搞好关系

行业里有句话说，“外卖产品只有一半掌握在商家手里，另一半掌握在配送员手里”。

配送虽然是外卖的痛点，但很多餐饮人认为配送是第三方的问题，自己对此无能为力。其实这种想法大错特错。首先可以通过跟配送员搞好关系，让他们给自己家送餐的时候不至于过于暴力。

事实上每一个区域都有一个比较优秀的配送团队，供着那些出餐快的好品牌，吴楠在每一家店开业前都会提前去摸点，请他们吃饭、送饮料，把这些人拉拢过来。

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