醉得意加盟费

一招——让餐厅每天2000人排队

彭林明，是70年代生人，之前在学校做美术老师，后来下海，做餐饮策划。“以前酒楼做100多道菜，现在打算就做这一道，把这一道菜作为主打。”彭林明说。确定了这个想法，彭林明先把酒楼改名做“醉得意”，并把从前卖28元每盘的醉排骨降价到1元每盘，同时展开了线上线下的全面宣传。餐厅一下开始排队了，平均每天排队来餐厅吃排骨的就有2000人。“第一个月，亏了20多万。”彭林明说，“但基本很多人都知道了我们家的排骨，好歹餐厅开始排队了，这是从来没有过的事儿呀。”

餐厅的人流被一元钱的排骨带起来了，连带其它盈利菜品，餐厅的亏损状态渐渐止住了。看势头好转，彭林明决定再另开一家店。第二家醉得意，排骨定在8元每份，也是远远低于市场价。

“这家店，因为第一家的醉得意名气打出去了，人们都知道了，所以，人流也还成。”彭林明说，“但前三个月，因为定价比较低，所以并不赚钱。”做了三、四个月，第二家醉得意名气也渐渐起来了，也开始排队了。

又一招——让店员都超有干劲

两家醉得意都开始盈利了，彭林明又准备开第三家店，选址筹备，开业实现盈利后，他把店的一半左右的股份都给员工分出去，在单店，实现员工自治，把过去开直营店雇佣员工的模式，变成了开新店就和员工合作的模式。“这种模式，让每个店，每个成员都充分发挥了自己的主观能动性。”彭林明说。

　　再一招——让餐厅竞争力空前

随着不断开店，不断对市场总结，彭林明也渐渐对醉得意有了清晰的定位——正餐快餐化。

这个定位，结合醉得意的选址特点，让它有了强大的市场竞争力。

“醉得意的选址，主要集中在各个城市的地铁口，医院、学校、CBD等人流大的地段。”彭林明说。

一般在这种地段，都是快餐居多。

这招，让醉得意的消费者获得了口味上和价钱上的两个爽点。这两个爽点，也是醉得意的核心竞争力，依托的关键也是醉得意本身的产品定位、定价、选址等特点。

怎么在一个城市形成品牌势能？

三招之后，醉得意迎来了跨越式的发展，在短短的一年时间里，迅速在全国开了100多家店，且都是直营。

醉得意开店，一般一个城市，都是迅速铺开，快速的形成市场势能，让品牌效应，在一个城市迅速形成。

分店越开越多，由于每个店都相当于是员工自己开的，醉得意总部团队却并没有感觉到太多管理上的压力与难度，他的总部团队每天只做两件事：

1. 选址

在各个城市，寻找适合醉得意特点的开店位置，并根据情况复制标准店模型。

2.监督

有专人巡查，负责监督服务、产品质量、财务等状况。

　　那么，这么多家店，怎么保证出品质量呢？

一句话，就把菜品质量控制了。

醉得意有个特点，就是任意两家店，你会发现，除了排骨是一样之外，其它菜品可能都不尽相同。

“醉得意不强行规定做什么菜，完全看当地人口味，哪个菜在该地段卖的好，或者是厨师最擅长做什么菜。”彭林明说。

对于菜品的质量，醉得意有个秘诀，就是原料一定要好。

彭林明认为，在中国，所谓众口难调，没有公认的好吃的，反过来说，也就是只要是厨师用心去做的饭菜，都会好吃。

股份合作制，让厨师觉得是为自己做菜，会用心去做。

那么，菜品质量，彭林明认为，只需要一个“好”字，即，用最好的原材料，就可以通过专业人士之手，做出受到消费者认可的产品。

所以，在醉得意，对产品质量的把控，最严格的一条，就是对产品的采购上，务必都求最好，并制定了一套标准。

醉得意一年多时间开了100多家直营店，由于其在选址和产品、价格上的定位，让其在出现的地段，具备了强大的竞争力。再加上其改雇佣为合伙的经营模式，一来大大降低了管理难度，二来让开店速度大幅度提升，成本大幅度下降。而且，醉得意的开店，一般是在一个城市迅速铺开，形成品牌效应，这样，更有利于形成市场势能，有利于餐厅发展。如果您看好醉得意这个餐饮品牌今后的发展的话，就赶紧来留言了解一下醉得意8元醉排骨加盟费多少和醉得意到底怎么加盟等相关合作信息吧。